Z oceánu do O3 - pozrite sa ako sa vyrába náš rybí olej

⏱ Čas čítania: 8 minút

Keď si ľudia predstavia rybí olej, často si vybavia nepríjemnú rybiu pachuť alebo pocit ťažoby. Pravda je však taká, že kvalitný omega-3 rybí olej by tak pôsobiť nemal. Rozdiel medzi priemerným a naozaj kvalitným produktom sa začína už dávno pred kapsulou – v oceáne, pri výbere ryby a v tom, ako rýchlo a šetrne sa surovina spracuje. Poďme sa pozrieť na celú cestu od oceánu až po kapsulu.

Od oceánu až po kapsulu: kde sa začína kvalita

Výroba kvalitného rybieho oleja sa nezačína v laboratóriu, ale v oceáne. Pri Puori O3 sa celý proces začína pri pobreží Južnej Ameriky, kde sa už desaťročia lovia malé ryby v lokalite s prísnejšími pravidlami ochrany vôd a riadenia rybolovu. Táto oblasť bola zvolená zámerne – dlhodobá kontrola rybolovu, environmentálne opatrenia a dôraz na udržateľnosť sú dôležitou súčasťou toho, prečo práve odtiaľ pochádza surovina.

Úlovok dňa: prečo je rýchlosť spracovania kľúčová

Ryby sa lovia približne 30 míľ od pobrežia. Hneď po vylovení putujú na spracovanie, kde sa lisujú na surový rybí olej. Práve krátky čas medzi úlovkom a spracovaním je rozhodujúci pre zachovanie čerstvosti. Je to podobné ako pri bežnej potrave – čím čerstvejšia surovina, tým lepší výsledok. Pri omega-3 to platí dvojnásobne, pretože tuky sú citlivé na oxidáciu.

Prečo sú malé ryby lepšou voľbou

Pri rybom oleji neplatí, že väčšia ryba znamená lepšiu surovinu – práve naopak. Čím dlhšie ryba žije, tým väčšia je šanca, že počas života nahromadí viac ťažkých kovov, chemikálií a ďalších nežiaducich látok. Aj preto sa pri Puori O3 používajú ančovičky – malé, krátko žijúce ryby s prirodzene nižším rizikom nahromadenia toxínov. Téme čistoty a kontaminantov v rybom oleji sa podrobne venuje rozhovor Sú naše omega-3 kontaminované?.

Rafinácia a ochrana pred oxidáciou

Po vylisovaní sa olej koncentruje a rafinuje, aby sa z neho odstránili ťažké kovy a ďalšie nežiaduce látky. Od tohto bodu je kľúčové minimalizovať kontakt s prostredím: olej sa skladuje pri kontrolovanej teplote v utesnených nádobách prepláchnutých dusíkom, pretože kyslík, svetlo a teplo výrazne zhoršujú jeho kvalitu.

Oxidácia je v podstate najväčší nepriateľ kvality rybieho oleja – prejaví sa zhoršením chuti a vône aj nepríjemným grganím. Prečo je čerstvosť taká zásadná a ako sa meria (hodnota TOTOX), rozoberáme v samostatnom článku Prečo je Puori O3 „sushi" medzi rybími olejmi.

Udržateľnosť rybolovu nie je detail

Pri kvalitnom rybom oleji dnes nestačí riešiť len obsah omega-3. Čoraz dôležitejšie je aj to, odkiaľ ryby pochádzajú a ako sa lovia. Rybolov použitý pre Puori O3 je schválený organizáciou Friends of the Sea, čo znamená rybárske postupy s ohľadom na životné prostredie a minimalizáciu vedľajšieho úlovku.

Používajú sa špeciálne siete navrhnuté tak, aby zachytávali predovšetkým ančovičky – zvyšuje sa tak efektivita a znižuje ekologická záťaž. Dôležitý je aj prístup k surovinám: pri výrobe sa využíva 100 % úlovku, pričom zvyšné časti nachádzajú ďalšie využitie, napríklad ako biopalivo alebo v hnojivách. Viac o tom, ako Puori pristupuje k udržateľnosti a baleniu, nájdete na stránke Udržateľnosť.

Na čo sa zamerať pri výbere omega-3

Ak chcete od omega-3 naozaj benefitovať, nestačí pozerať len na to, že produkt „obsahuje rybí olej". Rozhodujú detaily:

Práve tieto detaily rozhodujú o tom, či ide len o bežný doplnok, alebo o produkt, ktorý dáva zmysel zaradiť dlhodobo. A o tom, koľko omega-3 vlastne užívať a ako, píšeme v praktickom sprievodcovi užívaním omega-3.

Omega-3, pri ktorých záleží na detailoch

Puori O3

Rybí olej z malých divokých ančovičiek s dôrazom na čistotu, čerstvosť a kontrolu oxidácie počas celej výroby. Udržateľný rybolov certifikovaný Friends of the Sea. Práve preto kvalitné omega-3 nemusia zanechávať nepríjemný rybí pocit po užití.

Pozrieť Puori O3

Zhrnutie

Kvalitný rybí olej nevzniká náhodou. Za jeho výslednou kvalitou stojí výber správnej suroviny (malé ryby), rýchlosť spracovania, ochrana pred oxidáciou, dôraz na čistotu a zodpovedný prístup k rybolovu. Ak sa pri omega-3 pozeráte len na obal alebo počet kapsúl, uniká vám to najdôležitejšie – v praxi totiž rozhodujú detaily na celej ceste od oceánu až po finálnu kapsulu.

Často kladené otázky